Wieczory w tygodniu bywają męczące, a perspektywa stania nad garnkami po całym dniu w pracy często odbiera resztki entuzjazmu. Zastanawiałam się, jak mogę skrócić czas przygotowania obiadu, nie rezygnując przy tym z domowych, smacznych posiłków. Pewnego dnia wpadłam na pomysł, który okazał się strzałem w dziesiątkę i odmienił moje podejście do gotowania.
Kiedyś polegałam tylko na świeżym mięsie. Teraz robię inaczej.
Do tej pory zawsze kupowałam świeże mięso mielone, doprawiałam je tuż przed gotowaniem i dopiero wtedy formowałam kotlety czy klopsiki. Zajmowało to sporo czasu, zwłaszcza gdy miałam ochotę na coś konkretnego, a nie miałam zbyt wiele energii ani cierpliwości. W moim regionie, gdzie zakupy robimy zazwyczaj raz w tygodniu, świeżość jest kluczowa, ale nie zawsze da się zaplanować wszystko idealnie.
Pomyślałam, że skoro mrożę warzywa i gotowe potrawy, dlaczego nie spróbować z mięsem mielonym? Jednak rzucenie surowego mięsa luzem do zamrażarki to proszenie się o kłopot i nieestetyczny bałagan. Trzeba to zrobić sprytnie.
Jak prawidłowo zamrozić mielone mięso?
Kluczem jest odpowiednie przygotowanie mięsa i zamrożenie go w takiej formie, by potem było łatwe w użyciu. W mojej praktyce sprawdził się następujący sposób:
- Weź około kilograma mielonego mięsa (lub mniej, jeśli chcesz przygotować porcję na jeden posiłek).
- Dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz. Możesz też dodać ulubione zioła, jeśli wiesz, do czego później wykorzystasz mięso.
- Całość dokładnie wymieszaj rękoma w dużej misce.
- Przełóż mięso do mocnego woreczka strunowego lub specjalnej folii do mrożenia.
- Rozprowadź mięso równomiernie po całej powierzchni woreczka, tworząc cienką, płaską warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Im cieńsza warstwa, tym szybciej mięso się zamrozi i rozmrozi.
- Usuń jak najwięcej powietrza z woreczka i szczelnie go zamknij.
- Połóż na płasko w zamrażarce.
Po zamrożeniu takie „mięsne płaty” są gotowe do przechowywania. Zajmują niewiele miejsca i wyglądają schludnie.
Rozmrażanie i wykorzystanie: sekunda prawdy.
Największą zaletą tego triku jest szybkość. Gdy potrzebuję mięsa do obiadu, wyjmuję taki zamrożony płat z zamrażarki. Już po 10-15 minutach w temperaturze pokojowej mięso staje się na tyle plastyczne, że można je bez problemu pokroić na mniejsze kawałki. To trochę jak krojenie zamrożonego masła, tylko w większej skali.
- Małe kostki (1-2 cm): idealne do sosów do makaronu, zapiekanek, chilli con carne czy nadzień do pierogów lub naleśników.
- Większe kawałki: jeśli potrzebujesz masy na kotlety mielone, możesz ją pokroić na odpowiednie porcje lub lekko rozmrozić dalej i uformować kotlety ręcznie.
To ogromne ułatwienie, bo nie trzeba czekać godziny na rozmrożenie mięsa w tradycyjny sposób, a potem jeszcze doprawiać i formować. Wszystko jest prawie gotowe!
Czy w Polsce robimy tak samo?
Wielu Polaków ceni sobie domowe jedzenie i wykorzystuje mrożenie jako sposób na przechowywanie żywności. Jednak ten konkretny trik z mrożeniem już doprawionego mięsa mielonego w płaskich porcjach jest mniej powszechny. Często można spotkać się z mrożeniem już gotowych potraw, ale przygotowanie bazy obiadowej w ten sposób to prawdziwa rewolucja.
Ten sposób pozwolił mi zaoszczędzić mnóstwo czasu w kuchni, a efekt jest taki, jakbym dopiero co zaczęła gotować. Zniknęło poczucie „muszę gotować”, a pojawiło się „mam ochotę szybko przygotować coś pysznego”.
Spróbujcie sami i dajcie znać, jak Wam się podoba ten trik. Czy macie swoje własne sposoby na oszczędzanie czasu w kuchni?
