Masz w tym roku obfite plony pomidorów? Zastanawiasz się, co z nimi zrobić, by nie wyrzucić ich do kosza ani nie spędzać godzin w kuchni na przetworach? Moje doświadczenia z zeszłego roku i tegoroczne zbiory podpowiedziały mi genialne rozwiązanie. Poznaj prosty sposób na zachowanie smaku lata, bez ani jednego słoika, zamrażalnika czy długiego gotowania.

Rewolucja w przetworach: prostota, której pragniesz

W moim ogrodzie w tym roku było prawdziwe bogactwo pomidorów. Zebrałam już 9 skrzynek, a zielonych jest jeszcze mnóstwo. Zeszłoroczne odkrycie metody na zimowe pomidory postanowiłam powtórzyć na skalę większą – minimum 15 kg trafi do tej właśnie obróbki.

To rozwiązanie jest tak proste, że poradzi sobie z nim każda gospodyni, nawet początkująca. Zapomnij o stresie związanym z psującymi się przetworami, sterylizacją słoików czy całodziennym staniem przy garnkach. Ta metoda jest komfortowa i wymaga minimum wysiłku.

Sekretny sposób na koncentrat pomidorowy

Do przygotowania potrzebujesz:

2 kilogramy pomidorów (mogą być malinowe, koktajlowe, gruntowe – jakiekolwiek masz!)

Krok 1: Przygotowanie i wstępne suszenie

Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą i przełóż do sitka nad miską. Poczekaj chwilę, aż nadmiar wody ścieknie. Nie musisz czekać, aż będą idealnie suche – od razu przechodzimy do dalszych etapów.

Przekrój pomidory na pół. Nie usuwaj gniazd nasiennych ani szypułek – to niepotrzebne. Jeśli masz większe okazy, pokrój je na plastry o grubości około 1 cm.

Przełóż pomidory do naczynia (miski lub garnka). Na każdy kilogram pomidorów dodaj 1 łyżkę soli kamiennej niejodowanej i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut – pomidory puszczą sporo soku.

Po 15 minutach wylej zgromadzony sok. Zapisz go – to doskonały dodatek do barszczu, który zastąpi potrzebę dodatkowego solenia. Pomidory ponownie przełóż na sitko, aby pozbyć się resztek wilgoci.

Krok 2: Suszenie w piekarniku

Blachę do pieczenia (o wymiarach około 34×35 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Układaj na niej pomidory, ułożone cięciem do góry, dosyć ciasno obok siebie. Z 2 kg pomidorów zazwyczaj potrzebne są 3 takie blachy.

Blachy wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni Celsjusza. Ustaw grzanie góra-dół z termoobiegiem. Jeśli nie masz termoobiegu, pomidory będą potrzebowały nieco dłuższego czasu suszenia.

Ważna wskazówka: Uchyl delikatnie drzwiczki piekarnika (możesz użyć do tego na przykład pałeczki do sushi), aby umożliwić odpływ wilgoci.

Susz przez 4 godziny. Pomidory powinny być całkowicie suche, pozbawione całej wilgoci. Po ostygnięciu będą przypominać pomidorowe chipsy – kruche i intensywne w smaku!

Krok 3: Tworzenie pomidorowych proszków

Z 2 kg świeżych pomidorów uzyskasz około 150 g suszonych pomidorów. Zajmują bardzo mało miejsca i mają niezwykle skoncentrowany smak. Można je podjadać w tej formie – ja już kilka paczek tak zjadłam!

Ale to nie koniec. Suszone pomidory zmiel w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek. W ten sposób uzyskasz naturalne pomidorowe przyprawy w proszku, które są zaskakująco drogie w sklepach.

Przechowuj je w czystych i suchych słoiczkach, najlepiej po dziecięcych deserach. Tak przygotowana przyprawa będzie Ci służyć przez długie miesiące, a nawet lata.

Do czego wykorzystać turbo-pomidory?

Pomidorowy proszek to prawdziwy kuchenny pomocnik:

Jako przyprawa: doskonale wzbogaci smak mięsa, ryb, warzyw i wielu innych potraw.
Baza do pasty i sosu: niewielką ilość proszku zalej odrobiną wody, a uzyskasz aromatyczną, domową pastę pomidorową. Dodając więcej wody, stworzysz pyszny sos pomidorowy.
Domowy keczup: rozdrobniony proszek zmieszaj z wodą, dodaj ulubione przyprawy, np. zioła prowansalskie, i otrzymasz rewelacyjny keczup.

To wszechstronny produkt, który oszczędza miejsce i eliminuje ryzyko zepsucia. Kolejny dowód na to, że najprostsze rozwiązania są często najlepsze, prawda?

Co sądzisz o tym sposobie? Wypróbujesz go tej zimy?